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面条是我国很常见的传统面食之一,历史悠久,源远流长,驰名世界;据历史记载,最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉,因川素有天府之国的美誉,地理条件优越,气候适宜,自古 就有尚滋味,好辛香的饮食习俗,北京面食小吃之所以闻名是因为具有制作精细,方便食用,讲究味道、物廉价美的特点。
大家都知道,北方人主要以面食为主,但是他们的面食口味在川味面食上具有非常大的差异,你可以随处看,没有一家打着北方面食的招牌,而大多都是“川味面馆”“正宗川味面”等的招牌。只有把技术学到手才是硬道理,不管在哪里创业都可以,都可以生意火爆。
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1、调料及香料识别
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