海鲜沙锅技术培训 荤素搭配 汤菜交融-凯发k8网页登录
这道小吃技术是土豆粉技术一个延伸,土豆粉培训课程一直是拿手项目,原料荤素搭配,汤菜交融味鲜,营养非常丰富,简单调味即可快速上桌。可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型,也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等,制成一品滋补砂锅。
原料:
青虾1只,鱿鱼爪10克,蟹足棒1个,香菇1个,火腿5克,油菜或小白菜各1棵,鱼丸和猪肉丸各1个,熟猪排或熟鸡腿肉块20克,鹌鹑蛋1个,鲜土豆粉条200克(市场有售,干土豆粉需水发后使用)。
调料:
盐、味精、胡椒粉、鲜味素各6克,猪骨鲜汤350克,鸡粉8克,葱油、香葱末各5克。
制作方法:
(1)虾解冻;鱿鱼爪改一字花刀;蟹足棒切菱形片;香菇片大片;油菜和小白菜洗净,撕大块。
(2)鲜土豆粉条汆水备用
(3)将所有原料(除青菜和蟹足棒)放在沙锅内,加猪骨汤烧开,去浮沫,再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可。
关键:
蟹足棒和青菜要在汤开后加入,过早会软烂,影响卖相和口味。
那么这道土豆粉培训课程就教完了,如果又想要实地让老师看着指导着进行培训学习学员,请到北京品味轩小吃培训学校实地进行培训。