如何解决牛肉板面辣椒发硬问题-凯发k8网页登录

    牛肉板面为什么好吃,其实很大一部分就是辣椒在起作用。有的培训机构或者说牛肉板面店,辣椒能够让人越吃越想吃,有的干涩没味道,辣椒发硬怎么办?

    现在顾客对牛肉板面辣椒的要求,一个是香软,吃起来上瘾,满嘴的香爽,但又不会很辣。另一个就是香脆,越嚼越有味道。但这两种辣椒都必须满足劲香,这种香是根据配方而定的。现在市面上牛肉板面辣椒都存在很多缺点,根本吃不到香在哪里,更有甚着,辣椒发苦或辣的难以入口或辣椒嚼不烂等等。

    对于以上几种缺点,多是程序不对、火候不到、辣椒品种有误、缺乏经验等等一些因素,其实牛肉板面的辣椒可以有四种做法,但每种做法,都有各自的精确要求。现在就以怎么解决辣椒发硬为例,给大家讲下。

    对于辣椒发硬的问题,简单的一种解决方法,就是做辣椒前,可以把辣椒先用烫水泡一个小时,然后再捞起来控干水,再使用。但这种方法,泡辣椒时要进行特殊处理,处理过的辣椒才能做出辣椒的香软,而且辣椒的红色素也能很好的进入油内,达到油红、辣椒香。



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