正宗桂林米粉做法培训—在北京学桂林米粉哪家好？-凯发k8网页登录

　　学正宗桂林米粉，我们专业研发师制作的米粉，卤香味有回味吃了还想吃，可以和任何店面及其他培训机构相比。其做工考究，纯手工制作，米粉洁白细嫩、软滑爽口，汤汁美味鲜香，无法拒绝。制作讲究的就是卤水的制作，卤水做不好，那么味道就会差之甚远。

　　一、桂林米粉培训内容：五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、香菇鸡肉粉、鲜肉米粉、肚片米粉、麻辣米粉等

　　1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

　　2、培训米粉鲜汤的熬制、调味方法。

　　3、培训辅料：支竹、牛肉、酸笋制作。

　　4、培训飘香油制作方法。

　　5、培训各种品种桂林米粉制作流程。

　　6、培训肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管与存放。

　　7、培训各种产品成型过程、售卖方法。

　　二、桂林米粉卤水熬制方法

　　原料:猪头骨、中骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。

　　三、桂林米粉制作过程:

　　1、猪头骨、午骨洗净，入沸水中大火余10分钟，捞出放入不

　　锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

　　2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

　　3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、水糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

　　特点:色泽酱红，口味咸鲜。

　　应用:为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。

　　来我们公司，专业老师全程指导教学，学会为止，教授开店指导技巧，全程扶持，一般5-8天就可以学会。感兴趣的你，千万不要错过这次机会。