邯郸锅盖面培训班 经营攻略 2020年11月06日 项目简介 锅盖面又称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南第一面”。它是江苏省镇江市的一种当地传统菜肴。成品锅盖具有硬度和弹性适中的特点，是咸宜老少皆宜的小吃。 锅盖面用的面是“跳面”。所谓“跳面”，就是把面团揉成的面团放在案板上，操作者坐在竹条的一端，另一端固定在案板上，就像上下跳、跳舞、杂技，反复挤压成薄薄的面团，用刀切成面条。 培训说... 阅读更多»