学习钵钵鸡技术的学校-凯发k8网页登录
早,今天我们来简单的介绍一下钵钵鸡,钵钵鸡是一道特色的小吃。钵钵鸡是四川乐山的特色小吃,有着上百年的历史,最早是乐山农村的人用来欢迎客人的食物。钵钵鸡虽然是教学做钵钵鸡,但是里面的食材并不全是鸡肉,及时有着一些鸡身上的食物,钵钵鸡的食材是非常的丰富的。
还有一些人觉得钵钵鸡其实和串串香就是差不多同一种小吃。其实两种小吃是很相似的,其实两者最大的区别是汤底,串串香是红油汤底,钵钵鸡是鸡汤底,然后淋上红油。对于很多想要创业经营的小伙伴们来说是一个不错的小吃项目,开店费用不贵,经营起来简单。
家常版钵钵鸡做法,详细做法就在下面,记得看。
将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。
把鸡件(除鸡胸肉)充分洗净血水,放入锅中加入煮鸡料和适量清水,
煮至鸡腿9分熟(插入竹签没有血水流出)捞出;关火,放入鸡胸,
浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。
将鸡腿剔骨,所有鸡件改成适口的大小。
将鸡件串在竹签上。将蔬菜串在竹签上,放在加了盐的开水中汆烫熟。
配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。
将所有蔬菜放凉。准备好所有炒制料。
锅烧热,加油,放入郫县豆瓣酱小火炒出色。加入炒制料炒出香味。
将炒好的料放入煮鸡件的锅中,中火煮20分钟。过滤留汤放凉
将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。
将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。