卤煮火烧有哪些奇特呢-凯发k8网页登录

  卤煮是北京随处可见具有老北京特色风味小吃,北京人对卤煮有一种特殊的情怀,他们对卤煮热爱绝对是发自内心的,虽然逐渐食物的多样化致使不是每天每顿都要吃上一碗卤煮,但时不时的想起那熟悉的味道。

  卤煮以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主,调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料,入口大肠小肠有弹性,卤汁很好的去除了大肠小肠的脏器味,火烧完美的吸收了卤煮变得软糯,味道浓郁,回味无穷。

  这道早年被称为穷人乐的 吃食就是“卤煮火烧”,说是穷人乐,其实名人贵胄喜爱这口也不少,其中,在老北京人眼里和京戏一样,有着无限的诱惑力。

  来碗卤煮火烧,摊主便会从锅里捞出一个火烧放在案板上切井字儿,再拣出豆腐小肠、肺头剁成小块儿,锅里沸腾的老汤给您往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。吸足了汤汁的火烧、豆腐、肺头味道厚重。

  冬日里来上一碗,热气腾腾,绿色的香菜、粉色的腐乳、红色的辣椒油,裹着黄色的火烧和令人垂涎的肺头、小肠、卤豆腐,连稀带干,连主食带副食就全在其中了,那滋味真是没有什么词儿可以形容的。



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