老北京爆肚技术培训学校-凯发k8网页登录
爆肚不知道大家有没有听过,爆肚是一种老北京的特色小吃。如果没有吃过或者不是北京人肯定都会觉得爆肚是油炒的那种,其实老北京的爆肚不是炒出来的,是煮出来的。老北京爆肚汤汁油亮,里面有肝、肠撒上蒜末。听说,吃爆肚的时候要配上两个包子。
爆肚是有宋代的小吃“熬肝”和“炒肺”慢慢的发展做出来的。爆肚的味道一大部分人都是接受不了的,只有北京人才能懂爆肚的美味。在老北京人心里吃爆肚吃的就是一种随意的状态,就上一口包子,呲溜呲溜的吃。
老北京的爆肚制作方法不复杂,制作好的爆肚,加蒜不见蒜。爆肚不好看,浓浓的汤料,猪肠肥嫩,肝嫩鲜香,清淡不腻,醇厚味美。接下来给大家介绍一种爆肚做法:
将煮好的猪肝切薄片,肠子切成小段。大蒜去皮。把大蒜洗净,剁成粒。
把干淀粉加少许水搅成糊状。锅中倒入开水,放入肥肠段、爆肚片。
煮开撇去沫子。加入老抽料酒盐糖煮制10分钟。加入水淀粉。
搅拌均匀成糊状,要不停搅拌。倒入蒜粒。搅拌均匀,煮出蒜香即可
身为一种老北京的特色小吃,爆肚的市场还是非常不错的。北京品味轩,十几年的餐饮培训经验。如果您想学习正宗口味的老北京爆肚,可以来我们北京品味轩看看,口味正宗保证您能学到精髓。