正宗羊蝎子火锅技术教学班-凯发k8网页登录
不知道你们眼中的羊蝎子火锅是什么样的口味--羊蝎子在我国已有百年历史,因富含钙质,易于吸收,故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。5-6个月大的羔羊经泡,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅,味微麻微辣,不柴不腻,既保存原清汤火锅营养精华,又迎合现代人口味,连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。
在中国--羊蝎子指的就是羊大梁,因形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
教学方式:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。
培训项目主要教学基本材料配方:羊蝎子750克葱姜蒜适量八角1个,配菜若干,我准备了鱼丸,菠菜,金针菇,豆腐,海带,猪血,油麦菜,当然还有火锅标配芝麻酱蘸料、准备好食材、炒锅加油,烧热后放入葱姜蒜八角炒出香味、放入羊蝎子翻炒、加入一些豆瓣酱和红烧酱油,味道如果不够的话就再加一点盐,我没加觉得刚好、一次性加足水,大火煮开撇出浮沫后转小火炖一个小时、骨汤浓郁的羊蝎子就炖好了。
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