导致重庆小面店生意不好的原因有哪些?-凯发k8网页登录
想要开一家重庆小面店,学习重庆小面技术是第一步,现在很多的学校是教学技术,其他选址、经营……都不教。所以导致很多学员在选址环节都会做错,导致今后店内的生意是非常不景气。今天北京品味轩餐饮培训学校就为大家介绍一下:导致重庆小面店生意不好的原因有哪些?
1、选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了:门前正冲大树或电线杆,特别是门口有变压器,这样的门市谁做谁赔;丁字路口正冲的门店,生意惨淡;台阶多的门店,生意不好,台阶高一梯,人流少一半,自己算去吧;门口没空地,出门就是路,这样的门市一般不行。
2、卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。
3、按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。给大家举两个实例,有个石家庄的学员,开业后生意一般,他把顾客的反映都给了我,我帮他进行改良,两周后营业额翻了4倍,另个山东的学员正好相反,开业后生意很好,大家都说好吃,但他是个怪人,非以自己口味进行改良,我怎么说也阻止不了他的错误行为,现在给改的快倒闭了,因为他50多岁,喜欢清淡型的,所以把面改的跟清汤面条一样,味道肯定不行了,所以啊,改良的根据是根据顾客而定,决不能以自己口味而定, 不然必死。
4、顾小头。顾客算账的时候,丝毫不放过,让孤苦反感,人越来越少。
5、性格闷。不擅长言辞,顾客吃饭感觉如坐监狱,感觉不舒服,慢慢就不来了,当你让顾客占一毛钱便宜的时候,他会让你多赚一块钱。