干锅鸭头做法详解-凯发k8网页登录
干锅鸭头那种麻辣爽口的味道相信很多人都对它爱不释口的---这些天,小编呢也是一直在分享的都是火锅类干锅的做法,前边我们已经讲过了黔味酸辣鸡,湘味翡翠鱼,渝味酱香肥肠,川味香辣排骨,川味香辣虾,西北五香孜然兔,自分享以来,受到了很多人的关注
这里我还是要说下,我分享的这些干锅都是商用版,自己想在家做的话,可适量简化
今天我们还是要说火锅干锅,今天要给大家说的是香辣鸭头的做法,这个鸭头喜欢吃的人很多,但是太多人不会做了,今天,就给大家详细的说下这个到底是怎么做的
下边我们就来开始今天的分享
香辣鸭头
首先准备材料,准备卤制鸭头
一、材料清单:
香料 50 克
白糖 50克
老姜片 20克
大葱节 20 克
料酒 20 克
调味粉 30克
食盐 50~70 克
花椒 10 克
干辣椒 10克
色拉油 50 克
水 2500 克
二、漂水操作:
将鸭头放入冷水锅中,加料酒 10克、老姜片20克烧开,去除血水捞出,用冷水冲洗干净备用。
三、炒糖色:
净锅置中火上,倒入色拉油50克,加入白糖50克后,用炒勺不停的在锅里同方向
複动. 当白糖完全溶化,要注意它在锅内的变化,当锅中的泡泡变成桔红色小泡并且越来越浓时,立刻加入热水搅匀就成糖色了。
四、卤制:
香科、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中,加水、糖色水、调味箱、
盐、 老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的鸭头,用小火卤制20~30分钟既可。
卤制鸭头时可根据自己的需要增减比例
鸭头卤制好以后,我们开始制作干锅
这个在吃完锅底后,也是可以涮菜的,按照我说的方法做出来的鸭头,麻辣鲜香,绝对好吃,吃货们的不二之选
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