北京熟食卤肉技术培训费用-凯发k8网页登录

  熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。熟食在制作过程中,应用传统工艺和现代技法,有一完整的动态规范,每道工序都讲究工夫火候,秘制卤水老汤可以根据当地饮食习惯合理调整,所以她适应任何地区、任何口味,东南西北的人们只要吃过都觉得好吃、口味难忘。

  课程详情:

  1、卤水:学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  2、原料处理:学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  3、糖色:第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4、辣椒油:学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

  5、卤制:学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

  6、保存卤水:学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

  7、拌制:学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

  北京品味轩熟食套餐:卤猪头肉、卤猪蹄、猪耳朵、肥肠、卤心、卤肝、卤肺、卤鸡、酱牛肉、虎皮鸡爪等各种卤肉与各种凉菜的制作

  学校常年招生,随到随学,包教包会,从零开始学,入学即签订培训协议,学不会可免费再学,中途不再收任何费用。经学校多年来培养造就了一批又一批餐饮业的老板及专业技术人才,并建立起完善的服务保障体系。我们还为学员免费提供开业前的各项指导,店面设计策划及筹备工作等,真正做到让学员创业无忧。

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