餐饮店长这样做,员工各个有激情!-凯发k8网页登录
让顾客能感受店铺吸引力,丰富商品就是优质服务。做到优质服务是件难事情,这需要所有员工有较高服务意识,对自己店铺有很高认同感时刻保持对待工作的激情。
个人理解,优质服务简单就是需要店铺对不同时间,身份年龄不同顾客给出最适当服务。看似简单一句话,很少看见哪家店铺能做到彻底。可能就是为何海底捞我们学不会的原因吧。
那么:该怎样维系良好工作关系呢?要让我们员工和我们一块开心工作。这需要我们店铺有让员工感受到公平(有章可循),向上(有技可学),活泼(有情可讲)并且有充分沟通欲望的环境。这里,一个有充分沟通欲望环境是极其重要,沟通是否顺畅是店铺员工是否能开心工作的基本条件。
那么,为了我们员工维系一种良好工作关系,我们该做什么呢?通过这几年的工作,以及听周边优秀的管理者分享的经验,总结了以下几条沟通的技巧,和大家共享一下。
有心里话就能说的餐厅氛围
和自己店铺员工沟通,注意是语言,眼神,精神层面上互动。这家店铺所有工作员工可以互相之间毫无忌讳的进行沟通,那么这家店铺的工作氛围一定不会差。这里给特别喜欢说话喜欢训话店长们提一个醒儿,运用语言沟通,不仅是自己滔滔不绝向员工灌输自己想法,需要认真听对方心声。所有人喜欢和能认真听自己说话人沟通。如果想让对方记住自己的话,先听听对方的想法可能会得到意想不到的效果。
通常,员工提出问题,特别容易让人感觉是在这里发“牢骚”。因为,他们都是忍了很久,才会把自己对于现状的不满进行释放。不过,即便是发“牢骚”的人,因为目的不一样,内容也不尽相同。我把爱发“牢骚”的人分为两种:
1、想法消极,负能量巨大。对工作积极性不高。
2、有强烈的向上心和问题意识,但是因为经验或者职级等因素,无法通过自己的力量进行有效的改善,从而引起不满来发牢骚。
如果第一种员工,这样员工需要多谈心,看能否扭转这样的思想,以免影响整个团队的氛围。
如果第二种员工,更需要对方深层次沟通了。这些员工在与顾客接触的第一线工作,很多与顾客接触的细节以及问题点,是店长们根本没有看见或者根本没有注意到的。
如果有员工把这样问题反映给你,一定认真倾听,发自内心的给予赞许。要是这个员工不仅仅是简单的发牢骚,还能给你一些改善的意见的话,那就更加珍贵了。作为店长,有这样的员工一定要好好珍惜。
对员工,把自己发现问题点向店长汇报后,得到重视。通过自己改善提案和店长讨论出合理的改善方案,并进行了实施,对他自己工作热情的提升也会有非常大的帮助。
店铺中员工有“这个店铺越受欢迎,自己自豪感越强,我要想办法多出主意帮助店铺完善”的心态,而不是“店铺好不好和我有什么关系,只要按时就给我工资就行了”这样的心态来进行工作的话,店铺一定会有一个好的沟通环境,进而提升店铺的凝聚力。
沟通不仅仅用语言,还需要你迷人的笑容与眼神就算店铺经营状况好,店长每日哭丧着脸,目光无神,员工会非常不安。员工们会觉得“虽然店长总说,店铺经营状况很好。不是在骗我们吧”,“我们下个月工资能发的出来吧”。如果带着这样的心情来进行服务待客,肯定也无法给顾客带来优质的服务。
也不不是说店长为了给员工好工作环境,明明很痛苦,却要强装笑脸,这样更加让员工感到不安。中国有一句老话,眼睛是心灵的窗户,心态好坏,眼神最能体现出来。
自己有一个方法,个人觉得好用。就是不断提升自己,让自己在现在的工作中找到乐趣。如果,自己能在店铺的工作找到乐趣的话,这种乐趣一定会从你的眼神,你的语言当中传达给自己的员工,那么自然而然自己就不会哭丧着脸,而会神采奕奕了。所以,想让自己的员工感受到工作的乐趣,首先需要店长自己先找到工作的乐趣,并用自己的笑脸和发光的眼神,把这种乐趣传达给自己的员工。
帮助员工实现梦想
我是做便利店运营工作的。在便利店的员工管理里,最头疼的就是存在着大量的小时工。这些小时工大多在进入店铺工作之前就是觉得“我来工作1个小时,你就给我1个小时的钱。其他跟我没有关系。”如果店铺充斥着大量这样员工,店铺服务不能达到优质服务。在招募这些员工时候,店长需要招募的员工面谈。这种面谈在之后工作中也最好能每一个季度进行一次。
面谈目的主要和对方沟通,自己对于这家店铺的经营“梦想”。一说到梦想似乎有点大,其实所谓的梦想就是一个目标。我现在管理的店铺店长们,就有一些非常有“梦想”的。在他们的店铺里,或者微信沟通群里,经常看见例如要做oo区域服务最好的店铺,或者自己在上任某一家店铺的时候,给自己的目标是改变oo店铺。目标非常明确。
你也要倾听员工们的梦想。并且在你的店铺,你可以帮助这些即使是小时工的员工怎样去接近他的梦想。所以你可以给予的,除了工资以外,还有什么,对于他们来说就变得极为重要了。
可以实现自己店铺梦想,能够帮助员工接近自己梦想,有这样互动,员工对店铺向心力一定增强。让员工能感受店长热情对未来坚持与执着,一定会让员工迸发出发放工资以上的激情的。这家店铺的所有员工如果从心里上都信赖这位店长,目标一致的进行努力。