选址餐饮店2大致命错误-凯发k8网页登录

  今天来给大家聊聊“选址”话题。选址做餐饮第一道关卡。就像战场中占据有利地形,攻守极佳。没选好,即便后天食物口味、经营推广方面注入更多心血,往往也是无力回天。今天小编就来和大家盘点一下餐饮选址的2大致命错误。





  致命错误一、不做客流调查盲目开店

  在选址上,我们明确,要考虑就是人流量,如果你保本点在5千,你门前通过测人流量得到数据,客流量每天在5000~8000之间,按照全天2%的捕捉率算出实际到店人数是全天120人左右,再乘以客单价70元,平均8400元/天收入,当然周末可能更高。有了这样数据支撑,才能判断我是否能在这开店,这样一个门前人流量是否能可以盈利。

  客流量×捕捉率×客单价=销售

  上文中:(5000~8000×2%)×70=8400元/天

  初入餐饮行业的小伙伴大多感觉餐饮门槛很低,可一旦进入,就会深刻体会到,要想生存,要想盈利,要学的东西远远不止眼前这些,很多细节上来不得半点马虎。

  致命错误二、盲目进入新商圈

  餐饮市场日渐庞大,各大商圈购物中心的人气基本靠“吃”支撑。有数据显示,几年前成熟商业项目中餐饮面积占到30%—35%还被视为特色,如今购物中心里,餐饮业态比例超过三分之一成为常态。





  一些新商圈为了前期资金回流,低价出租一些店铺,还赠予福利,一些经验少餐饮创业者便会被“诱惑”,把店铺租下来,可新商场一开始的人流并不旺,创业者资金无法支撑到商场旺起来,即便熬到商场火起来那一天,你的租金不再是当初“白菜价”,面对多年辛苦挣来的顾客和昂贵租金时,创业者往往就会陷入两难境地。

  对前景不明或不能自带客流的新商圈商场,餐饮人需谨慎再谨慎。



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