周黑鸭培训，周黑鸭技术培训-凯发k8网页登录

采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

北京品味轩餐饮公司小吃培训周黑鸭教学明细

1、工艺流程 主料 配方全部给你，无保留教学    学员亲手操作，包教包会。

2、学习课程有周黑鸭口味的 ：鸭脖  鸭头  鸭翅  鸭爪  鸭锁骨  鸭腿   鸭舌  鸭心  鸭胗  猪蹄   鸡爪   鸭肠   鸭食管    鸭肝   猪耳朵   整鸭    半鸭   鸡类 等，老汤制作及储藏方法，糖色制作过程及火候掌握、

3、麻辣素菜 ：土豆   海带   金针菇   藕片   毛豆    菜花   腐竹   豆腐皮   鱼豆腐    鱼丸   亲亲肠   木耳   粉丝   开花肠   千叶豆腐    豆腐丝    豆腐干   豆皮   毛豆 花生   豆角   有机菜花   香菇  等 火锅能煮的素菜都可以制作。

4、重点：学习完以后所有配方 用料，主料，鸭货，原料、工具、等，都回自己当地购买。

5、学习一般3天左右即可熟练掌握住，直到学会为止！不限时 ，大部分学员一般都在3天就毕业。

毕业回家卤制过程中如有不明白的地方，随时打电话或者微信请教老师，老师会耐心给你讲解。

6、我们煮货的方式都是量化的   所有东西都是有比例的  很容易掌握 ，量化的工艺可以保证每一锅的产品口味一致。