北京酱香饼培训学校(酱香饼做法)-凯发k8网页登录
土家酱相香饼是现在很火爆的一种小吃了,土家酱香饼原来是湖北恩施土家族一种小吃。土家酱香饼的味道主要是香辣、香脆、好吃不腻,是一种风靡全国的特色小吃。土家酱香饼最火爆的时候被称为“中国披萨”,由此你可以想到国人有多爱吃酱香饼了。
随着酱香饼越来越火爆,以经营的商户也是越来越多。 土家酱香饼制作简单,制作的时间短,做好之后根据顾客的选择用刀切成小块。酱香饼是论斤买的。先给大家介绍一下酱香饼的做法。
饼的做法:
先和一块面,醒半个小时左右,面团醒好后,擀成一张大饼。
上面撒一层花椒面,倒上适量的油;然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可;
将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断;然后一层层叠起;叠好后成一个小方块,四周捏死;
像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀;将饼擀薄,要比平底锅大一些;
酱料:
锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油,放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀
保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡
用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上
烙饼:
平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱
以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬;
刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。
北京品味轩教学的酱香饼味道好、制作方法简单,适合各种各样的人群经营。关于酱香饼的利润,酱香饼做好之后都是论斤买的,一斤大概是6块或者8块,根据地区不同,价格也就不一样。酱香香饼可以开店经营、流动经营都是很好的选择。