北京正宗锅魁小吃培训-凯发k8网页登录

　　行业前景：

　　在一个餐饮店过程中，成本包括食材成本、店铺租金、员工工资、其他杂费等，在员工工资成本中，聘请的厨师工资占到70%(以100平米中餐店来讲，厨师工资超过1万元)。因此，学习锅盔技术这一项就一年就能为你省下十多万元!省下的就是到的!

　　就业方向

　　本套锅盔培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，公司门口，商业步行街，工业区周边等地开个锅盔店。

　　课程简介：

　　锅盔，又名““酥锅魁””，是四川成都彭州(原彭县)的汉族传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

　　锅盔选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

　　课程内容

　　锅盔培训内容：

　　1、锅盔原材料的选择和认识;

　　2、锅盔揉面;

　　3、锅盔醒面;

　　4、锅盔调制肉馅;

　　5、锅盔饼的制作;

　　6、煎炸的时间及注意事项;

　　7、炕饼的过程及注意事项;

　　8、锅盔的保存方法;

　　9、品种有：麻辣牛肉锅盔、麻辣猪肉锅盔、甜味锅盔。

　　10、所需的工具与设备器具采购途径和要求;

　　11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。