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　　炒菜，可以说是中国家庭日常最广泛用到的一种烹饪方法，将各种食材放进锅中炒熟，关键点来了炒菜怎么做才好吃为什么有的人做的非常好吃有的人做的难以下咽?下面就为大家介绍一下。

　　中国的炒菜在世界上享有很高的声誉.小炒菜肴经过长期的发展和提高,融汇了灿烂的文化,集中了各民族烹饪技艺的精华,使中国菜肴形成了具有民族风格的特色.中国菜肴的主要特点有以下:中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调.因此具有外形美观,滋味调和,色泽艳丽的特点,另外小炒菜肴十分重视味的作用,以味为本,充分利用烹调技术,使菜肴适口,并五味调和.特别是在花色拼摆,食品雕刻上更是完美的结合.

　　炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。

　　通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键!

　　看着炒一道菜是那么的简单，但是做起来那是相当的困难了，在烹饪过程中各种食材的搭配佐料放的时间都是尤为重要，那么怎么能做好菜呢?可以到北京品味轩炒菜培训会更加的有发展的前景，可以让你获得更高的收益。