北京学习培训油泼面的做法-凯发k8网页登录

    雪白的油泼面排着队正站在汤中，中间还夹杂着一些肉沫。绿色的葱花散落在碗中。没错，这就是油泼面，我吃了一口，很滑的感觉，口味真的很好，那么这么好吃的油泼面哪里学习，下面来和我看看吧。

    油泼面

    油泼面不仅看上去好看，吃起来美味，其制作工艺更是近似苛严。例如，和面时，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面两三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，待半小时后再揉直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易沾刀、断条。而油泼面之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要使用特质的弧形削刀。削面时，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出手要平，用力要匀，对着汤锅，一刀赶一刀，削出的面，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，好看。

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