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万州烤鱼:起源于巫溪大宁河边,名扬于万州古城,是重庆特色传统名菜!万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。做万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,万州烤鱼早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开,那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的,万州烤鱼在比较大承度上保留了鱼的鲜味,再加以各种配料及药材烹煮,使烤鱼不再像原始做法那样热气上火,而是使烤鱼独具了营养功效,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。

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烤鱼培训流程:

1鱼的选择与杀鱼技巧,鱼的初步处理方法。

2码味料的调制、认识。

3鱼的上料与码味。

4烤鱼辅料的制作、装饰。

5预烤,鱼底料的调制。

6调汤底,慢烤与炖鱼技术。

7烤鱼设备与经营策略。

北京万州烤鱼技术培训哪家好?河北北京品味轩餐饮公司烤鱼培训采用独家特制配方,对烤鱼及汤料的搭配及其合理,使汤料香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,保健营养,卫生安全!无论腌料还是汤料,都是经过百次试验,反复调整配方,所选中药及调料多达四十多种,即将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成分,用这种方法做出来的烤鱼,不但有鱼的鲜味,还有一种独特的焦香味,回味无穷,百吃不厌。河北北京品味轩餐饮公司烤鱼培训在回放千年饮食文化的同时,也引领了现代烹鱼的新风尚!



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