北京培训多种凉菜(秘制配方传授)-凯发k8网页登录

  凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

  凉菜是、筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。



  凉菜培训加盟详细内容信息

  【项目名称】凉菜

  【项目介绍】材料选购、核心配方比例、以及各种料油、辣椒油制作、各种口味搭配、多种凉菜口味制作;

  【适合对象】想从事餐饮小吃行业的学员、大学生、想创业的人士

  【课程班型】白天班、周六日班节假日不休息

  【班级班制】自由安排;实践一对一

  【时间安排】3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)

  给大家介绍一下凉菜的制作方法

  1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

  2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。

  3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

  4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。

  5、沥干水份放盆中待用。

  6、再把干粉丝放入烧滚。

  7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。

  8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

  9、把所有食材放一起。

  想成功的开一家凉菜店,不仅要掌握许多的凉菜店经营知识,还得有一个好的加盟商!如果你是因为不知道加盟哪家好的话,北京品味轩是你的一个不错的选择!因为一个好的品牌它都会有良好的口碑,这些对于加盟都是有帮助的!北京品味轩欢迎您前来咨询和考察!

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