北京那有培训臊子面的?-凯发k8网页登录

    陕西是以面食为主的省份,老陕人出门在外,一天的工作劳累下来来上一碗酸辣的岐山臊子面别提多舒服了,在现在这个寒冷的冬季,一碗烫烫的臊子面下肚,寒气立刻驱散。那么做法是什么呢,下面来看看吧。

    第1步:准备材料:

    面粉(挂面也行)、带皮猪肉(肥瘦分开,用五花肉也可以)豆腐、木耳(泡发)、黄花(泡发)、胡萝卜、韭菜、蒜、土豆(按照人口的数量准备肉和菜的比例大概是1:1.5)生姜、香叶草果八角桂皮等大料。

    在这醒发的同时,我们做以下准备工作:

    2、将泡发好的木耳、黄花切碎

    3、韭菜切小段

    4、生姜蒜切末

    5,豆腐、胡萝卜土豆切丁

    1、将大肉肥瘦分开切0.5cm*1cm见方小丁

    2、在锅中少倒一点油,等油热后,先将生姜末煸一下,再倒入肥肉,煸出油后,再倒入瘦肉。

    3、等肉变色后,倒入两勺料酒,一勺糖,两勺酱油进行翻炒。

    4、倒入两碗水,刚好没过肉,放入准备好的草果等大料,盖上锅盖小火炖20分钟。

    5、等锅里水蒸发剩1/3时,加物一大勺醋,加盐翻搅下,再撒上辣椒面,不要翻动,小火继续煮,直到汤汁红亮。

    6、把切好的豆腐、黄花、胡萝卜、土豆在油锅里炒熟做素臊子。

    第4步:擀面,再抓出100克面粉撒在擀面桌上,把醒好的面按扁后用擀面杖用力推擀。每推擀几次把面皮摊平洒上干面粉,把面皮换一个角度裹在擀面杖上继续推擀。

    如此多次直至擀成厚约1-2毫米的面皮。在面皮上撒一层干面粉,用手抹匀后把面皮叠放起来。切成面条备用。

    1、另烧锅水开后,后放胡萝卜,再炖10分钟后放黄花、木耳加入一勺花椒粉、一勺十三香、两勺盐再炖五分钟。

    2、准备两碗水倒入锅中,等烧开后肉臊子素臊子倒进开水锅中,根据个人口味加一点胡椒粉、鸡精和盐。

    1、下面条,水开后,下适量面条,点水两次,捞出放碗里(1/4碗即可,多了味道会淡)。

    2、把刚才调好汤浇在面上,再撒一小撮切好的韭菜。

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