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　　粥，被称作中国人的底线。中国人传统文化中的“粥先俗后”，讲的就是只有人们吃饱了饭，才讲究道德礼仪，这句话深深烙印在中国人的骨子里，也反映出“粥”在中国饮食文化中的重要性和不可替代的地位。现代人喝粥，讲究的是“养胃”，重在养身。对粥的定位，也远远超过了传统“白米粥”的范畴，而延伸出各种“莲子粥”、“皮蛋瘦肉粥”、“五谷杂粮粥”等美味佳肴。那么经营以一家粥店赚钱吗?

　　餐饮号称永不衰落的朝阳行业，只要有人在，就离不开吃，但要俘获顾客的胃并让他们心甘情愿掏腰包吃饭，却并不是一件容易的事情。所以卖粥，最重要的事情依然是餐饮的灵魂——口味。只有“好吃才是王道”，卖粥同样如此，哪怕是小小的白米粥，只要赏心悦目、泛着米香，并且食之有味，那么一定会博得顾客的喜爱并且让顾客流连忘返。但是，为什么吃粥的人很多，卖粥的人却很少呢?

　　原因很简单，当下的餐饮行业普遍面临着房租租金高、同行竞争压力大、食材和人力成本高等困境，“粥”虽好做，但利润薄却是做粥最致命的一大难题。市场上各色快餐店、小吃店、茶饮店鳞次栉比，但粥店却凤毛麟角，因为大多数餐饮经营者都明白一个道理，粥店在去掉各种经营成本以后，利润点几乎没有!

　　但是卖粥就不赚钱吗?并不是。随着现在人们养身、环保意识的增强，低糖、低油、低盐、低油烟的轻餐饮文化越来越盛行了。北京、上海等一线城市已经兴起了大批素食餐厅，以粥为主打的特色粥店也如同雨后春笋一般遍地开花。当下流行的粥店，走的并不是物美价廉的“白米粥”路线，而是“绿色”、“健康”、“养生”的轻奢路线。无论是早餐、午餐还是晚餐，都有极大的受众人群，餐品包括粥、饮品、小吃、熟食、炒菜等，食品精致美味，服务标准高，餐标高，顾客络绎不绝。

　　所以对于经营者而言，卖粥赚钱与否，还得看自身的思维和经营策略。在激烈的市场竞争中，只有高价格、高利润的餐饮定位，才是生存和发展的必由之路。而卖粥想赚钱，就必须解决这个问题，选择卖粥的创业者，切忌以薄利多销换取生存资本，否则一定会搬起石头砸自己的脚。