想学习熟食技术-凯发k8网页登录

  生活发展快的现在,一些快餐食品和速食食品是受到了越来越多人的喜爱。想一些卤味、鸭货都是非常的好吃,提起流口水的那种。那么怎样来选择自己想要经营的小吃呢?经营火爆的,一年四季没淡季的掌握这基本的两点,选择这样的小吃项目是最好不过的选择。

  卤味大家都很熟悉,是我们餐桌上的一道常菜。卤制品风味独特,色泽悦目,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲,在烹制过程中原料本身香味和渗入到原料内部的卤汁香味发生作用,使其滋味醇厚,浓郁扑鼻。

  卤制品还有制作简便,用料广泛,携带方便的特点,只要有卤汁,将菜品卤熟就可以,可冷食,又可热食,既能作为筵席中的冷菜,又能做小菜、快餐、小吃、零食,还是一种理想的旅游食品。

  给大家简单的说一说卤汤的做法吧:

  老汤配方:

  八角,花椒各20克(以下单位都是克),桂皮10(掰碎容易入味)

  公丁香8(别放多了,这个味道很浓),草果5粒(看清了,不是克是粒)

  砂仁,陈皮,小茴香各25(陈皮去腥,砂仁健胃消食属于药料,小茴香增香)

  白胡椒6(不是普通胡椒,一定是白胡椒),姜50(这个自家卤煮可以加入点葱段,别太多)

  盐50(这个是正常的咸淡,口味自己加减)

  以上的配方需要水10千克,自己家里可以放5千克水,配料减半。

  锅一定要铁锅或不锈钢锅,大火烧开半小时左右,小火煮7个小时(最少七个小时)看汤里的肉基本与骨头分离,那就差不多了。

  熟食卤味可以说是一种不搜几节限制,味道也是极好,携带也很方便的特色小吃了。而且经营起来也不麻烦,只要掌握了每种的卤汁配料,卤味还是非常的好做的。如果你对熟食卤味有兴趣的话可以在我们的网站上留言,我们会第一时间与您沟通。

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