板面培训 第4页-凯发k8网页登录

    很多人都反映吃了牛肉板面后，忘不了那香辣可口的味道。作为传统的面食小吃，牛肉板面已经有几百年的历史，面的制作以及卤子的加工都有精确的要求。    牛肉板面源于安徽太和，是一种颇受大众欢迎的特色小吃。    牛肉板面重要的工序是在其卤子上，好的卤子早就香辣可口的牛...

    真正正宗的安徽太和牛肉板面的配料就是二十五香辛料，多了或者少了味道肯定不是正宗的。有的地方为了凑数竟然说出自己是三十几种。香辛料并不是说种数越多味道就越好，而必须是下料种类正确，下料精准，味道才能更好更正宗！本来不该有的香料你加了进去，该有香料的你反而没加，那味道肯定是做不好的。    不光...

安徽牛肉板面    做牛肉板面有三个重点：1、是面，2、是炸料，3、是兑汤子。    和面：10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用凉水和面（天冷用温水），2碗面1碗水（和面要靠自己的经验的，多和几次就可以了，不能太软了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好，这可是真实的经...

    安徽牛肉板面好吃的关键是制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，一碗面的味道，全靠牛肉卤子去调节，基本在下面的时候，不需要再添加其他材料。    另外一个关键，是面的制作，制作板面，我会选择在面粉里加入一只鸡蛋和食盐，调节面的口感和筋度，掌握这两个重点，在家都能制作出好吃的牛肉板面来。......

牛肉板面面条筋不筋道，不仅和和面比例、醒发时间、面粉等级有关系，还与煮面时间、火候、过程等也有很大关联。下面揭秘煮面技巧上的知识。一、板面面条要筋道，与下面时间和火候有关系，它必须在面汤沸腾时下面，这样面条容易形成粘膜，能防止糊化。与干面不同，挂面则建议面汤快开锅时下面，否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。牛肉板面煮面炉二、板面面条想要口感好，...

哪里能学做牛肉板面？哪里好？由于成本低，利润高，并且在山东，河北，东北，天津等北方城市，卖的很火。所以很多人想学做牛肉板面。但是由于从未干过餐饮行业，以前就是打工的，不会板面技术，身边的熟人、朋友都没有做这个，所以对于哪能学牛肉板面？在哪学这种问题很迷茫。一、不要相信所谓的小吃培训学校。那里几乎是万能的，不仅仅教你板面，还教你麻辣烫，蛋糕，油条，大饼等，几乎...

对于很多开安徽牛肉板面店的朋友，都会遇到这样一个问题，就是面不筋道。这个缺点说大不大说小不小，因为面不筋道会对你的板面整体味道扣分，即使味道再好，面的口感不对，也会对你店面有好印象。由于多次被一些网友咨询面怎么活才筋道，固在此写篇文章给大家解答一些。对于很多想自己在家做板面的朋友，其实不用那么繁琐较真，你就先选好食材，面粉用五得利牌的高筋粉，另外加上盐和碱或...

为什么我做的牛肉板面没有香味，辣椒还难吃发苦？对于此类问题，我给的答案就是没学到正宗的配方。对于牛肉板面不香，一般原因可能是你的板面配料不对，配料种类和克数都要影响味道。再就是火候、时间、细节没能正确把握，熬制板面底料时，火太大，味道没出来，香料就已经糊了。火太小，香料就不会出来味道。还有时间，没能准确把握也要大大影响。所以建议你熬料时，可以看冒烟的大小，一...

安徽牛肉板面卤子的做法，安徽板面培训基地已经分享了很多配方，那些配方都是从各地板面师傅那，花两三千学习借鉴过来的。分享的配方，虽说不能是好，但开店没有问题。这里主要讲下板面卤汤怎么勾兑。炸好的牛肉板面卤料，也就是底料。因为熬制时都有牛油，所以一般都是固体，除非夏天或者色拉油比重较大。所以用的时候，尽量辣椒、牛肉、酱等，都均匀些，别只用浮层的辣椒那部分。很多板...

一般来说，学习本身就是一件讲究技巧的事情，需要学习者付出时间和精力才能学到扎实的本领。对于牛肉板面学习，有的人可能是因为“一吃难忘”，有的则是在经过了市场考察之后萌生的创业需求。牛肉板面馆提示，在板面培训中，不管是出于哪一种目的，了解这一学习的大致重点还是很有必要的。在做正宗牛肉板面过程中，主要有三个重点：面、炸料、兑汤子。和面：和面过程中比较依靠丰富的操作...