牛肉板面培训-凯发k8网页登录

安徽正宗牛肉板面介绍：    安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后好吃的就是那个辣椒。    捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上...

牛肉板面之所以好吃，是因为很多工序都特别的讲究，下面我们就谈谈牛肉板面都有哪些讲究：1、牛肉板面和面配料讲究2、牛肉板面卤子熬制讲究3、牛肉板面火腿，鸡蛋制作方法讲究4、牛肉板面制作流程讲究5、牛肉板面煮面时间讲究总之，牛肉板面之所以好吃，是因为牛肉板面制作工艺的讲究。......

    我们是专业经营店面的教法，开店必须要用大铁锅直径在80厘米以上的，家庭用的炒菜锅是不能炒料的。）很多地方教的不正宗都不是营业用的，都是家用炒菜的小锅做，牛肉板面料子味道根本做不出来，料的比例都是唬弄人的，只适合在家做着吃，我们营业都是用直径80厘米以上的大锅炒料。一锅料成本都在600元左右，每锅料能出600多碗，这才是牛...

    牛肉板面制作讲究细节和工序，如何制作各家有各家的方法，细节做好，工序做对相信你做的牛肉板面口味一定是香辣可口，筋道十足。    安徽正宗牛肉板面一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中...

    牛肉板面为什么好吃，其实很大一部分就是辣椒在起作用。有的培训机构或者说牛肉板面店，辣椒能够让人越吃越想吃，有的干涩没味道，辣椒发硬怎么办？    现在顾客对牛肉板面辣椒的要求，一个是香软，吃起来上瘾，满嘴的香爽，但又不会很辣。另一个就是香脆，越嚼越有味道。但这两种辣椒都必须满足劲香，这种香是...

    对于很多开安徽牛肉板面店的朋友，都会遇到这样一个问题，就是面不劲道。这个缺点说大不大说小不小，因为面不劲道会对你的牛肉板面整体味道扣分，即使味道再好，面的口感不对，也会对你店面有好印象。由于多次被一些网友咨询面怎么活才劲道，固在此写篇文章给大家解答一些。    牛肉板面怎么和才能筋道，当然各...

牛肉板面制作方法介绍！一.牛肉板面制作所用工具的介绍二.牛肉板面所用油的选择与其配方比例三.牛肉板面所用小料的选择与配方比例四.牛肉板面所用大料的选择与其配方比例五.牛肉板面面汤的配置与其配方比例六.牛肉板面辣味底料熬制七.牛肉板面鲜香底料及肉的熬制八.牛肉板面辣椒的炸法（不糊不硬不黑）九.牛肉板面小料的熬制十.牛肉板面大料的熬制十一.鸡粉.蒜蓉酱等配料及其...

    市面上的牛肉板面虽多，但口味千奇百怪，有的虽然挂着牛肉板面的招牌，其牛肉板面也只是照葫芦画瓢罢了，而想从事这一行业的初接触者，有存在认知误区，如果用一句话概括所见所尝牛肉板面，那只有四个字，即五花八门。可以说口味各异，做的好吃牛肉板面着实不多，牛肉板面的整套做法除了用料要严谨合理外，在细节上也是有讲究的。 &n...

牛肉板面是安徽的特色小吃，又是美味主食，已发展到全国各个地方，正宗安徽牛肉板面劲道爽滑，香辣可口，越吃越爱吃。开牛肉板面店是一项投资少，见效快的好项目。已有很多下岗职工经营牛肉板面的小店，产生很好效益。我们开店选址一般是选择人流量较大，流动人口比较多的地方，如有商业区、步行街、学校、写字楼，工厂、车站等。牛肉板面实惠便捷，不光对于中低收入者有吸引力，还有牛肉...

在我们城市街头小吃店面里面，吸人眼光的就是牛肉板面了，经济实惠 味道鲜美，我经常光顾。今天我把牛肉板面的配方及流程分享给大家希望朋友们喜欢。步骤1 熬油、制臊子1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200...