学习烤猪蹄-凯发k8网页登录
今天小编来说一说网红小吃烤猪蹄,烤猪蹄是一种很好吃的小吃。小吃店买的烤猪蹄一般是外皮香脆,内里软嫩。烤猪蹄里面富含大量的胶原蛋白,胶原蛋白对皮肤好,很多的女孩子都会去吃烤猪蹄,其实烤猪蹄的成本费用并不贵,烤制的猪蹄脂肪含量比较低,吃着也不会腻。
每一种大猪蹄子制作方法都会惹来很多人的喜欢,下面是烤猪蹄的做法,想要更为详细的做法可以在网站上留言庄老师咨询!!
在超市挑选猪蹄时要注意,避免购买又白又胖的那种,可能商家用药水浸泡过。
挑选时要做到3点:1、闻气味,无刺鼻药水味;2、摸,猪蹄外皮干燥且没有粘手;3、看,正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。
如果主题上有细微猪毛残留,这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛,先用用开水煮一下猪蹄,可以扩张毛孔,更容易夹掉
或者也可以直接烧肉皮表面,烧掉多余的皮毛。
然后需要将大块猪蹄改刀,一分为二后从中间剁开成为4块,这样更加易熟、入味,在吃的时候也比较方便
将我们提前配置好的调料装入料包,备用。葱切段、姜切片;这样卤汤调料就准备完毕了
猪蹄冷水下锅,大火(电磁炉调到最大瓦数)烧开,目的是为了更好的去除杂质和血污大火尽可能的多烧一会
让猪蹄中的杂质完全逼出,撇去浮末,将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐(根据个人咸淡口调节),卤汤也就基本调制好了
小火(电磁炉调到大约1600w左右)炖制1个半小时候,用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右,可以更加入味
待猪蹄温热后捞出,放置到烤架上备用;烤箱180度预热
蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面
刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮,烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
放入预热好的烤箱,烤制大约30分钟,依据个人喜可以选择时间的长短,烤制时间越长,外皮越劲道。
反之时间短,外皮更为软糯出炉装盘,将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面,完成。