怎样做卤煮火烧才好吃(卤煮培训学校)-凯发k8网页登录

  每一个地方都有属于自己的特色小吃,每一种小吃都是当地特色的浓缩。卤煮火烧就是这样的存在,它是乾隆帝当年比较爱吃的。这个具有浓浓北京味的老北京特色小吃和老北京的文化是离不开的。火烧切成井字样,豆腐微微炸制后切成三角形,小肠和肺剁成小块。根据的自己的喜好,放入香菜、蒜泥、韭菜花、豆腐乳、辣椒,有的人说没有蒜泥的卤煮火烧是不圆满的,最后浇上一点老汤,一碗色香味俱全的卤煮火烧就好了。

  卤煮火烧的来历,当年乾隆皇帝微服私访,住在一个叫陈元龙的大臣家里。陈府里有一个厨子教张东官,菜做的非常好吃,乾隆非常喜欢。尤其是他做的“苏造肉”,乾隆吃饭直拍手叫绝。后来,乾隆就带来他回京,为了能够更好地在御膳房里待下去,他就顺着乾隆帝的口味,升级制作出来“苏造肉”。后来,这个“苏造肉”的配方也慢慢的流落到民间。但是民间的人吃不起上好的五花肉,“苏造肉”就是用上好的五花肉制作而成。民间的人慢慢的改善,就成了现在的卤煮火烧。

  卤煮火烧虽然看着简单易学,想要做好味道可是没有那么简单。下面交给大家一个卤煮火烧的制作方法:

  清理原材料:

  首先我们先清洗一下小肠和肺,肺灌水,反复清洗几次就可以了。

  小肠是先翻过来,把油清洗掉。可以适当的放些盐,能清理的更干净些。

  煮:

  清洗完所有的原材料,冷水下锅,放入小肠和肺,加入一些佐料。撇干净浮沫,煮到锅里水脏了,捞出备用

  准备一口大锅,把这些全部放入杀过了,放入调料包,煮5-6个小时,然后换成小火,慢慢煮

  在这段时间可以准备一些配料,放在一旁备用,想吃的时候捞出随到随学。

  一碗好吃的卤煮一定是色香味俱全的,身为老北京的特色小吃,现在的北京人还是很爱吃。它存在着老北京的历史记忆,当时的人太穷,根本吃不起肉,只能吃一些猪下水来解解馋。怎么样让猪下水更好吃就成为了他们的改进目标,最终他们制作出来卤煮火烧这个地道的小吃。卤煮火烧,有荤有素,加上火烧,一碗卤煮绝对的管饱。对于一个土生土长的,一碗卤煮火烧就是他们的老北京记忆。

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