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　　重点：作为一家土豆粉餐饮店的经营者，想要提高餐饮店的经营利润就要知道影响餐饮店经营利润的因素有哪些?

　　1、质量比较

　　评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养等方面进行判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。

　　2、数量比较

　　这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。

　　3、价值比较

　　价值指菜品价格与数量的关系，餐饮店菜品应做到物有所值。餐饮店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐饮店中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。