北京刀削面培训班哪里有-凯发k8网页登录

  说起刀削面其实大家肯定都不会陌生的吧--刀削面始创于2005年,是山西首家专营刀削面和特色小吃的快餐店。统一的招牌,统一的店面标识,统一的服装,统一的口味,统一的品质,山西刀削面之前“小、散、弱”的阵容和“脏、乱、差”的环境,以独特的面风店风步入了快餐连锁的快速发展航道。

  关于刀削面整套实操步骤:

  1.先用面、水5∶3的比例和好面(水温为冬热、夏凉、春秋温)。

  2.然后用湿布盖住,醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一种特制带把的刀,刀片很薄,刀的重量削面过程轻),用右手的四指握住刀把,用小拇指顶住刀柄头,砍面时先从面块的里端开刀,第二刀接前部刀口,用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。

  3. 注意出力要平,用力要匀,这样削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。

  山西大家应该都知道它是刀削面是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面很为有名,内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食,在山西各地的刀削面中,*出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。

  如今快餐店也是人们生活中不能缺少部分了,它选用食材也很讲究,营养丰富,健康安全,非常受消费者欢迎。

  快餐店经营种类也是很多的,快餐店除了招牌餐还有各种其他的小吃,可以满足各类顾客需求,作为一个消费者来说,有这么多美味的小吃自然是非常受欢迎了。

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  教学方式:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。

  实践操作:操作手法,包括手法,以及配料,火候掌控,配方的调制,从什么也不会,变成餐饮特色大师,让您从头到尾学习全都是实践练习,直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业,在练习期间师傅会不断的检查,来纠正,指导,示范,直到学的满意为止!

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