北京水饺技术培训课程介绍-凯发k8网页登录
课程详情:
水饺是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的,饺子也是北方的年节食品,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。
水饺可以说是全国性的一种美食,对于国人而言,不单单是美食,而是一种精神的象征。逢年过节的时候是最重要的,春节的时候,家家户户都要包饺子。
水饺因其用馅不同名称也五花八门,因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。
【北京水饺培训内容】
1、水饺制作食材
面粉、鸡蛋、卤肉、莲花白、白萝卜、大葱、木耳、姜片(根据食材爱好,可随意搭配)
2、和面技巧
加入鸡蛋,边倒水边搅拌把面粉打成柳絮状,和成面团醒发一会
3、饺馅制作
切碎大葱和木耳,肉放入铺好的菜碎中间,扎碎所有的食材,放入调料搅拌均匀装盆。
4、包法讲解
培训老师一对一讲解,手把手教学,确保你能够学会。
5、煮、蒸时间
老师讲解煮法与时间等等...
6、蘸料制作
传授蘸料制作方法
水饺面粉的特性(含水量、湿面筋含量等)分析;水饺的和面方法;猪肉母馅的配方及搅馅、打水方法;牛肉、羊肉、驴肉特色水饺;鱼馅水饺;数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程;国画水饺、彩色水饺的制作方法;水饺馆的成本控制及推广策略。
【就业方向】:
参加北京水饺培训以后,可自己开店,例如:早餐店、快餐店等等...都是可以的。建议开在人流量大的区域,例如:学校、城镇、工业园区。店铺取名请注意,水饺人们都清楚东北的比较出名,你的店铺可以取名为正宗东北水饺。
饺子面案专业技工.手把手一对一培训,从和面、揪剂子、擀面皮、包制、成型整个流程,以数字量化标准教学培训出面案熟手。 培训调馅师。我们以多年的经验教你选材、以独家的配方教你入料、以量化的标准工艺教你调馅。
有一些食材含水率比较高,比如韭菜馅,白菜馅,或者是韭黄,包菜,由于水份含量大,所以很容易下水导致不好包,那么怎么做呢?大品的师傅说热锅凉油放上适量的花椒粒,小火熬花椒油,菜品切好以后用花椒油拌过以后,再放盐和其他调料,这样不下水,是用花椒油的油脂把菜品裹上,就不出水了。