冬至为什么要吃饺子?饺子做法教学-凯发k8网页登录

  饺子是我们中国传通食物,它是由“医圣”张仲景制作发明出来的。明代以后普遍称饺子。饺子寓新旧交替之意,又因其形状像元宝,一盆盆端上桌象征着“新年发大财,元宝滚进来”。所以北方人过年习惯吃饺子。

  关于饺子的来历还有个故事,故事自然是跟“医圣”张仲景有关。被称为医圣,可想张仲景在医术上面的造诣有多高了。他最著名的就是《伤寒杂病论》。饺子最初不教饺子,它当初是个治病救人的药。张仲景之前在长沙做太守,因不满官场黑暗。返乡之时正值隆冬季节,他见许多无家可归的百姓面黄肌瘦衣不遮体,不少人甚至连耳朵都冻烂了,心里非常难受。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至到除夕期间舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

  他准备了羊肉(羊肉温补)、辣椒(驱寒)和一些温热的药材,剁成碎碎的和在一起。用面团擀成面片,把馅料包进去。包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后分食百姓。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人便学着张仲景“娇耳”的样子,做成食物在过年时食用,称之为“饺子”,至今南阳一带仍有“过年不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

  饺子一直被人们认为是一种好的象征,慢慢的人们喜欢把一些带有吉祥寓意的吃的包进饺子里。像是包花生、枣等等,吃到这些特殊饺子的人预示着来年幸福快乐。下面教大家一种馅料调制方法。

  猪肉大葱馅:

  猪肉馅:

  原料:

  猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

  制法:

  1.猪肉去皮洗净,切为细粒;葱洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

  2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,和匀即成。

  后来人们慢慢的就习惯了冬天要吃饺子。在清代的时候人们就渐渐确定春节那天吃饺子。到了每年的年底,年三十的时候,就不仅是新旧两天的更替,而是新旧岁的更替,中国人称它为“交子”。中国人非常注意界限,尤其是辞旧迎新这个界限,那么在这个时候,应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意,那么在这个时候吃饺子,饺子和“交子”正好是谐音,而且饺子还有丰富的寓意吉祥的文化涵义,所以中国人慢慢形成,在春节、在大年初一、在交子时刻,吃饺子的习俗。

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