哪里可以学习兰州拉面?(拉面的利润有多少)-凯发k8网页登录

　　今天给大家介绍兰州拉面，兰州拉面也是非常的火爆，起源于兰州的拉面在各个县城的街道上都有卖的，今天咱们来说一说拉面，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

　　拉面跟板面不太一样，一般板面技术性较低，而拉面就不同了，拉面的技术要求非常的高，一般要是学习拉面，没有半年是很难比过老师傅的，因为拉面的技术性很强，所以要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

　　咱们再来说一说拉面的利润，我们算牛肉板面一碗8块钱,我们先来看看拉面的成本，:面粉一般2元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两5左右,约0.5元,牛肉批发约38一斤,一碗牛肉面的牛肉最多5钱肉,约2元钱,高汤约2角的成本,另外一点小菜和调味品算8角,水电算2毛,这些固定成本总共约3.7元,8元减去3.7元还剩4.3元,这就是一碗牛肉面的毛利润。

　　咱们再来说一说拉面的制作方法吧

　　第一步：将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。第二部：将碱面用水100克化开成碱水。第三步：面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

　　小编还是挺建议创业者开一家拉面店的，小编刚刚给大家介绍了拉面的成本利润，再来给大家说一说开店要准备什么，一般是选地址还有口味方面，选地址小编就不多介绍的，创业者跟有经验的人，一起商量着来，选一个性价比高一点的，还有就是口味，口味小编还是建议去培训一下子，小编推荐大家去北京品味轩考察品尝一下，小编认为还不错，关于拉面就介绍到这里吧