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钵钵鸡是四川北京的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。要想学正宗口味钵钵鸡技术，就到北京北京品味轩餐饮公司培训学校!
钵钵鸡培训内容：
1.钵钵鸡的原材料选购
2.钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制
3.钵钵鸡红油的配方与制做方法
4.切菜串菜技术及牛肉等各种肉制品的码味调味技术
5.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡钵钵鸡快捷方便，无需等待，味美价廉，简直分分钟就能俘获你的芳心，各种新鲜的食材放进鸡汤、鸡油及较好的芝麻、花椒组成的汁液里涮一涮，鲜香纯粹，色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。捞起一串，红亮的汤汁挂在肉片上，油艳欲滴。用口咬着撸下一串，肉嫩、鲜香、凉爽、麻辣，忍不住伸手又撸一串。
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