教学煎饼果子技术-凯发k8网页登录

　　教做特色小吃：煎饼果子!

　　煎饼果子是天津地方特色小吃，传统的煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼果子流传到全国各地，经过改良的煎饼果子原料已经不再限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择，里面的馅料也更加丰富。

　　[材料]面粉、鸡蛋、肉松、葱、香菜、榨菜等

　　[工具]平底煎锅、 龙卷风、小旋风、 焙乐搅拌棒

　　[做法]

　　1、准备好做煎饼果子的各种材料：榨菜、鸡蛋、肉松、海鲜酱、香葱香菜等，榨菜片放入小旋风，轻拉几下，便成了榨菜末，香菜和葱洗净切成段，面粉和水放入特百惠龙卷风中打匀成稀薄适度的面糊，一般以面糊滴落，纹路不会马上消失的状态为好，稠一些的面糊口感韧一些，稀薄一些的面糊口感会软一些，根据个人口味调配;

　　2、特百惠平底煎锅中火预热约2-4分钟，预热到把手放在锅底的上方，能够感觉到非常热的时候，倒入植物油，可以看到产生很多小泡泡，这个时候锅预热好了，摇动锅身，使植物油均匀地铺在锅底，加热至产生油纹，此时放入材料，绝对不会粘锅;

　　3、舀一大勺面糊倒入锅中，用焙乐搅拌棒，均匀地抹开成圆形，待面糊基本凝固时，磕入一个鸡蛋，再用焙乐搅拌棒将鸡蛋轻轻地抹开，撒上适量葱花，此时可以将面皮翻面略煎;

　　4、在面皮上抹上一层海鲜酱，放上榨菜末、肉松和香菜，卷起来;

　　5、卷成长筒状，略煎片刻，定型，再用平铲截成两段，盛入盘中，简单易做又美味的煎饼果子就做好了。

　　煎饼果子还能变出很多花样哦!

　　1、用破壁机将黑米黑芝麻加入纳美净化水打成浆，再放入龙卷风加入面粉搅拌成黑米面糊，做出黑色的杂粮煎饼果子!还可以用燕麦、小米、荞麦、玉米等各种各样的杂粮来做哦!

　　2、变换里面的馅料做出不同口味的煎饼果子，可以加油条、肉酱、坚果，加入生菜、紫甘蓝，包心菜丝，黄瓜等新鲜蔬菜，还可以加点薯片哦!