北京石锅鱼培训中心-凯发k8网页登录

　　现在是越来越多的人想要来加盟餐饮项目了，餐饮在现在也是个非常火爆的项目。马上也是该过年了，过完年也是有越来越多的人开始想要自己经营一门项目，自己创业当老板了。石锅鱼也是现在非常有名的一个小吃项目了，经营一家石锅鱼店还是非常不错的。

　　对于石锅鱼坑还有一些朋友不是很熟悉，接下来小编先给大家介绍一下石锅鱼，“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，它不是用普通的锅来煮，而是石锅。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。

　　这样做出来的石锅鱼极大可能的保留了鱼的营养和鲜美的味道，这样的鱼对于人的身体也是有很大的好处。想要学习石锅鱼技术的小伙伴们可以来北京品味轩看看。下面小编来给大家说一种石锅鱼的做法，给一些想来咱们品味轩学习的人一些小小福利：

　　1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

　　2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

　　3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

　　4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

　　5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

　　这样做出来的石锅鱼味道鲜美，汤白味浓特别的好吃。