北京牛肉粉哪里可以学习 ？-凯发k8网页登录

    牛肉粉在哪里学习北京牛肉粉培训学校

    “民间传说有很多的版本,在北京一带,比较出名的小吃莫过于牛肉粉,查阅史料记载有很多的版本,有人说来源于清朝雍正年间,维吾尔族和回族,因为喜欢吃牛肉,所以便以当地原有的米粉替代面条创造了较早的牛肉米粉,后来由进京赶考的北京举人带回了,并在原有的基础之上,加上了北京本地的辣椒经过...”走遍大海神舟美多彩北京！在北京，除了让人津津乐道的黄果树瀑布和茅台，其实小吃也是北京的一张名片。

    北京牛肉粉，就是众多北京名小吃中的一个，因为其独特的香味而走红北京人的生活圈甚至走向省外，让众多省外的美食爱好者慕名而来。

    1－十五种所需香料认识及用法

    2－牛肉的识别和选材

    3－牛骨牛肉牛油熬汤材料的清洗

    4－高汤的配比及熬制，药材的抓取处理和包扎方法

    5－泡椒牛肉熬作

    6－红烧牛肉制作

    7－清汤牛肉制作

    8－辣椒的制作（包括油辣椒糊辣椒脆辣椒）

    9－泡菜制作（酸萝卜莲花白）

    10－酸菜的制作

    11－卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)

    12－米粉泡煮及装碗

    北京品味轩餐饮公司牛肉粉教3种口味，比如切片清汤牛肉粉、红烧牛肉粉和泡椒牛肉粉。牛肉粉的高汤是用牛骨头、牛油等和中药材按一定比例熬制成的，在北京品味轩餐饮公司，牛肉粉的辣椒、泡菜和卤鸡蛋卤豆腐这些配菜都是要教学员的，里面详细的配方单都是要打印给学员的。

    想做一碗美味的牛肉粉经过的工序很细：牛骨头牛肉的处理—香料中药材的认识和搭配—高汤熬制时间—牛肉臊子的制作（切片、泡椒、红烧）等等都需要按照一定的配比，时间去制作，包括火候的控制等等都是很重要的。

    理论知识：

    开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制

    利润分析：

    一碗牛肉粉市场价8元-10，上好牛肉约1.5元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.5元，一天按照销售300-500碗粉计算：可获利1500-2400元。加上附属卤味品，利润更高。

    我们培训的项目有：具特色的是北京小吃项目，如：北京羊肉粉、北京豆花面、乌江豆腐鱼、黄焖牛肉、黄焖羊肉、黄焖猪蹄、习水豆腐皮火锅、马林羊肉火锅、辣猪蹄、黑豆花等等。以上的项目仅为北京品味轩餐饮公司的培训项目的一小部分，全国各地特色小吃、各式火锅、各种炒菜、中式快餐、西式快餐、养生汤系列、中点（早餐早点）、西点（蛋糕、面包）以及甜品（港式甜品、满记甜品）等我们都有培训。

    注：如有疑问或想学更多的餐饮技术请致电北京品味轩餐饮公司餐饮培训学校