北京哪里有鸭脖培训？-凯发k8网页登录

课程级别：入门级

培训周期：一周

培训时间：全日制

课程费用：请询价

本套重庆鸭脖课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场超市，学校门口等地开个鸭脖子店。

课程简介

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，重庆等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品，早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至重庆和湖北，近年来风靡全国。

课程内容

1：卤水制作

步，主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

3：糖色制作

第三步，主要系统学习如何使用天然食材炒制重庆鸭脖专用糖色。

4：卤制原料

第四步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

5：卤水保存

第五步，主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。