干锅、火锅培训班学费多少钱？-凯发k8网页登录

　　课程名称：干锅、火锅

　　课程级别：入门级

　　培训周期：一周

　　培训时间：全日制

　　课程费用：请询价

　　经营模式火锅业发展至今，其经营模式十分多样，越来越成熟，生意也越来越火爆，远远超过了中餐，这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举，因确实不好统一归类。点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类，有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格，按份数销售，由客人自点，这种方式其火锅一般不展示出来，客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，结帐时数盘即可，如串串香，皮带输送式及保鲜框展示式等。自助餐模式---这种模式仍分两种，一种是将所有火锅展示出来，由客人自选;一种只是一种主菜由客人随意消费(如重庆某些鱼类火锅就是多少钱一客，随客人自己用)。卖锅数模式---此模式也叫卖份数，一般分大、中、小三种锅，本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。

　　培训详情：

　　培训内容：

　　狗肉火锅★一鱼三吃特色火锅★鱼头鱼丸火锅★鱼头双丸火锅★牛肉火锅★羊肉火锅★重庆烧鸡公火锅★酸菜鱼火锅原汤火锅★重油火锅★麻辣火锅★牛杂火锅等

　　培训费用：

　　包教包会，提供住宿，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可掌握

　　培训课程：

　　1、火锅干锅设备及用具的购置与配备;2、火锅干锅食材的选购及初加工;3、火锅干锅调料的采购及使用;4、火锅干锅汤料的调制与运用;5、火锅干锅底料的熬配要领;6、火锅干锅系列味碟的配料及调制;7、火锅干锅加工的工艺流程及实操步骤;8、火锅干锅店原料及调味料的货源渠道;9、火锅干锅店的实际经营方案;10、火锅干锅店的多种经营形式;11、火锅干锅店的店内外设计与布置;12、火锅干锅店经营选址。

　　市场前景火锅表现了烹饪的包容性。火锅一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、吃法与炊具、盛具的统一。表现了饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种同心、同聚、同享、同乐的文化氛围。 它有较大的普及性。

　　火锅吃法火锅的吃法不同于中餐菜，是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1 涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;2 煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验:应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

　　开店条件开一家火锅专营店(或兼营火锅)，不同于其他酒店，也没有那么繁琐复杂，投资方面比一般酒店相比也小多了，从原料加工方面来看，也比开一般酒店省事，只要事先准备好食用原材料，预先熬制好专用的汤料，熬配好特别的底料，顾客到来后，很快即可火锅上桌供客人享用;从经济效益上看，火锅的利润比一般炒菜要高多了，而且劳动强度比烹饪炒菜小得多，单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。开火锅专营店，经营火锅生意，虽工艺讲究，但技术难度并不大，一般同时容纳10桌火锅客人所需师傅及员工共3~5人即可轻松经营。效益很可观，从当今市场现状看，竞争并非十分激烈，且发展前景看好。1.根据个人投资能力知道选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面pop、店面灯箱效果图。3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。6.免费后期技术升级，免学费复学。7.免学费培训学员的店员，免费指导学员开分店。8.可申请专业老师上门带店开业指导。