鱼丸肉丸培训班-凯发k8网页登录

　　鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是重庆、福州、闽南、重庆、重庆、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。肉丸以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

　　鱼、肉丸注重选料和制作工艺。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品，而肉丸多以上乘鲜猪肉、嫩牛肉等为主料，添加适量淀粉，虾油，食盐等后去筋捶打成泥状炸制而成。

　　我们教授的鱼、肉丸使用传统技法，爽口脆嫩、体型饱满，富有弹性，任教名厨教学经验丰富，授课生动、风趣，富有激情，能带您迅速掌握制作豆腐的核心技法!

　　鱼、肉丸培训详情：

　　培训内容：

　　牛肉丸 ★猪肉丸 ★鱼肉丸 ★鱼糕 ★肉糕

　　培训课程：

　　原材料的认识和选择技巧。

　　培训食材清洗处理技巧。

　　培训酱料制作技术与技巧。

　　培训鱼、肉丸炸制技巧。

　　培训鱼、肉丸烹饪火候把握方法。

　　培训鱼、肉丸各种口味的调制方法。

　　包教会，包吃住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。