正宗灌汤包培训班-凯发k8网页登录
灌汤包提起来大家都不是很陌生,全国最有名的灌汤包是在开封。灌汤包是传统的特色小吃,味道方面是非常的美味。刚蒸好的灌汤包咬一口热乎乎的汤汁就流了下来,吃灌汤包的时候要小心烫到嘴。灌汤包的汤汁一定要慢慢的吸入嘴里,吸完汤汁然后再咬一口馅料和面皮,鲜美无比,特别的好吃。
很多人看见灌汤包刚蒸好端上来的时候,面皮是瘪下去的。不要看灌汤包的外表是这样的,但是它的内里却是包含着浓郁的汤汁,特别的鲜美。据说灌汤包的来历和朱元璋还是有着一些的关系。有很多人会很好奇灌汤包的汤到底是怎样灌进去的?接下来小编就给大家介绍一下:
猪皮冻:
肉皮冷水下锅,加葱结、姜片大火煮开,撇去浮末,肉皮捞出晾凉
用刀刮净细毛以及内侧的脂肪再次入锅煮开加盖转小火,熬至汤汁变白粘稠,
拣出葱姜,将汤倒入容器自然冷却后加盖放入冰箱冷藏24小时,取出肉皮冻将肉皮冻从碗中启出
和面:
将面划成絮状,用手反复揉搓面团,揉搓至表面光滑,讲究面光黄、手光、案光。醒15分钟
馅:
先往肉馅儿里打水(或者用高汤),100克馅儿打15克水,打至肉馅充分吸收水分后放入葱姜、料酒、生抽、蚝油,
擀包子皮,边薄中间稍厚,将馅料包入包子皮中。然后上锅蒸7分钟关火
灌汤包身为一种特色的小吃,在于市场上还是有很大的市场行情的。对于一些想要经营灌汤包店的人来说是个不错的选择,北京品味轩是一家经营了十几年的餐饮培训公司,如果你对于学习灌汤包技术有兴趣可以在我们的网站上留言,或者在线咨询。