报考中式烹调师要学习什么-凯发k8网页登录

　　报考中式烹调师要学习什么-工作内容有那些

　　其实就中式烹调师主要指的就是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等等多种烹调技法的人员，并且要烹调师根据成菜的要求，对原材料、辅材料、调料而来进行一定的加工，从而制作成为中式菜肴的工作人员。从业人员则要手指、手臂灵活，色、味、嗅等等感官要灵敏且形体感还要强;同时还要有正确的选用材料、对水产品来做加工、将食材制作成不同形状、合理配色以及和搭配摆盘的能力。

　　中式烹调师的培训内容：包括了职业道德方面的基本知识，烹调原材料的基础知识，烹调专业知识，饮食营养知识，饮食卫生知识，安全生产知识。原材料的初加工，原材料的分档和切配，原材料的预制加工以及和菜肴的制作等。而中式烹调师的考试内容包括了：理论笔试、实操技能两门考试。而且每门为满分100分，每科60分为合格。

　　中式烹调师的一般的工作内容都包括了，根据菜品的品种和风味的不同，辨别来选用原材料;要烹调师对畜、禽、水产品等食材来净料加工，分档取肉和整料的出骨，运用出的不同的涨发技术，需要对干货原材料来进行涨发;采用切、片、斩、剞、剁等等刀法来将原材料切配成所需形状，从而来使原材料易于成熟和便于入味;要烹调师制芡、浆、糊，针对不同的菜品原材料来制作好相应的挂糊上浆等等工作内容;

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，a4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的疾病和生理缺陷　　5、初中以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上