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　　话不多说，今天小编要和大家讲一下锅贴，锅贴是一道中国北方的特色小吃。对于南方人来说可能是有点陌生，对于北方人来说最幸福的就是刚出锅的锅贴，连皮和底部焦焦的面皮一起吃。香、脆、馅料丰富，味道真的是非常好的。但是想要做出一份完美的锅贴也不是容易的。

　　据说关于锅贴还有一个小故事，当年宋太祖因皇太后刚刚去世，没有什么食欲，吃不下东西。有一天在花园中散步的时候，突然味道一股香味，顿时胃口大开。循着香味而去，看见御厨把没煮完的剩饺子放进锅中煎制。宋太祖闻着香味，食欲顿时就来了，让御厨拿几个尝尝，一连吃了几个后问御厨这叫做什么名字。御厨心下一想，这是用铁锅煎的饺子，那就叫做锅贴吧。

　　虽然文章不长，但是也不能让您白看，下面就是一份香菇猪肉锅贴的做法!

　　原料：猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、花生油15克

　　做法：

　　香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末，猪肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎

　　把所有的材料都倒入一个大碗，顺时针拌匀

　　取5个饺子皮压着中间排起来，中间放上适量的肉馅

　　切开再卷起，接口处沾水贴合好，热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟

　　煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

　　这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)迅速盖上盖子

　　焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

　　北京品味轩温馨提示您：想要学习正宗的锅贴技术还是得到正规的培训学校学习。北京品味轩是一家专业从事餐饮培训项目的公司。想要做出美味的锅贴还是的掌握配方，北京品味轩全套的核心技术教学。想好制作出味道好、底部脆皮完整焦脆的话，最好是用平底锅来制作。