哪里有老北京炙子烤肉培训学校？-凯发k8网页登录

　　我们都知道老北京的特色小吃是非常多的，想要在北京开一家特色小吃餐饮店，老北京小吃项目一定是我们的首选。像：老北京烧饼、爆肚、炒肝、炙子烤肉……今天咱们要说的就是这个炙子烤肉了，对于想要在餐饮行业创业的小伙伴来说，选择炙子烤肉是非常不错的。

　　创业对象: 80后创业、二次创业、创业投资者、大学生创业、副业创业。

　　课程班型:工作日班、周末班、假日不休息,学习时间自由安排。

　　培训时间:每周一到周日,早上9点到下午5点,随到随学,小班授课,我们不限制学员的学习时间,直到学会为止。

　　培训内容:香料调料的性质、搅拌、 捏制的过程、擀面、 酱料的调制、烤制的手法。

　　教学方式:专业老师现场教学操作-对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。

　　培训课程：

　　1、老北京炙子烤肉的历史知识

　　2、炙子烤肉的工具和烤炉介绍

　　3、传统烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)

　　4、炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料

　　5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法

　　6、炙子烤肉的配食主食(窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐)

　　7创新品种和素菜的烤制方法以及配料烤韭菜、烤茄子、烤杏鲍菇

　　老北京炙子烤肉，炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究 的，烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是 放炭火的，较讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。