北京卤菜加盟培训哪家好-凯发k8网页登录
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜技术培训内容及流程:
1、卤料的识别以及选配。
2、卤料配方及各种原料的标准量,红白卤水制作。
3、卤菜汤料的保管。
4、原料加工及卤制方法,卤制品各种食法及味型加工。
5、卤水制作中的注意事项,卤菜拌料的制作,糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。
6、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。
北京品味轩餐饮公司培训优势:
1、我们敢和任何一家比味道、比服务、比诚信。我们坚决不和三无培训点(没有正规公司营业执照、没有名称、没有真正技术和师资力量)比价格、比夸大其词,以极低的价格吸引人,较终坑害学员。我们是正规的公司,诚信经营多年,可以亲自来公司现场验证营业执照、税务登记、组织代码证书等全套手续。坚决不用复印件来糊弄。更不用别的来应付,营业执照是正规单位颁发的,如果你只认价格,只是想节省几百元费用,那你较后损失的可不是一点点培训费。
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