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四川卤菜

　　卤菜是我们国家的传统食品，味道浓郁，吃法众多，一直受到广大消费者的热爱，卤菜的品种繁多，可以说是任何一种菜都可以用来卤制，四川的卤菜主要一辣咸鲜为主要特点。卤菜餐饮创业也是越来越多人的考虑发展方向了，选择一个好的培训学校也是创业能否成功的关键所在!

川味卤菜配方 四川卤菜香料配方 川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比抢火菜好掌握。

卤菜技术培训内容及流程：

1、卤料的识别以及选配。

2、卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作。

3、卤菜汤料的保管。

4、原料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工。

5、卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。

6、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。

教学方法：

师傅手把手教学，秘制配方单传授，学习期间包吃包住、包所有材料费，承诺一次性收费，中途没有任何费用，包教包会，一人学费两人同时学习、师傅技术0保留传授。一定不会让你失望的。

北京北京品味轩餐饮公司培训学校是一家专业培训正宗火锅，正宗串串，正宗冒菜，麻辣香锅，干锅系列，花甲米线，卤菜凉菜，铁板炒饭，黄焖鸡米饭，烧烤，烤鱼，烤肉，各类汤锅，早餐，面点，小吃等百余种培训项目。