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  要说济南有什么特色小吃,那就不得不提把子肉了。把子肉在一些没吃过的朋友心里是没有什么印象的,把子肉用酱油熬制,一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香带出来的;趁热连肉带汁浇在白米饭上,味道十分的美味。一块把子肉、加一碗浇了肉汤的米饭,这就老济南的一顿午饭“标配”。把子肉比不上红烧肉的口感细腻,也比不上梅菜扣肉的卖相华丽;单吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。

  关于把子肉还有个来历:

  据说把子肉是当年刘关张桃园结义的时候制作出来的,因为张飞是个屠户,杀猪的。后来有人改进了之后,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。

  接下给大家简单介绍一下把子肉的做法:

  选一块带皮的大方块五花肉洗净,锅内水开后放入煮三分钟

  煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净

  葱洗净打成葱结,用陶罐来炖肉,姜切片,把三个葱结和几片姜铺在罐底,以防长时间炖肉时粘底

  肉片大概切5毫米宽,放入肉片,再放入葱结和姜片,放入两个八角

  放入四勺生抽,放入三勺老抽,倒入两饭碗水黄冰糖这么大一块就可以了

  放入冰糖,水量基本上是刚好过了肉片,盖上盖,中火煮开

  转小火,炖一个半小时就做好了

  把子肉是一种特色小吃,特色小吃在现在的餐饮市场上很是受欢迎,北京品味轩把子肉培训学校!我们的师傅都是有着丰富的餐饮培训经验的老师傅。我们的把子肉味道正宗,肥而不腻,味道鲜美。对于一些想要自己开店创业的人来说是非常好的选择。

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