石锅鱼可以去哪学,需要多少钱-凯发k8网页登录
用石锅做淡鱼,鲜有听闻吧?你可别小看了这石锅,这石锅那可是大有来头的,做工也很别致的。石锅鱼,分麻辣型与鲜嫩型。其采用墨脱石锅,将其高温加热,加入秘制的汤料,利用石锅的热量烫食现宰现片的淡水鲜鱼,其味
用石锅做淡鱼,鲜有听闻吧?你可别小看了这石锅,这石锅那可是大有来头的,做工也很别致的。石锅鱼,分麻辣型与鲜嫩型。其采用墨脱石锅,将其高温加热,加入秘制的汤料,利用石锅的热量烫食现宰现片的淡水鲜鱼,其味极鲜,保健功效极佳,端上桌的石锅鱼,香飘满屋。那么石锅鱼怎么做好吃呢?哪里有教正宗石锅鱼技术呢?
原料配方:
活鱼(鳜鱼、鲶鱼、乌鱼、青鱼、草鱼及黄腊丁等均可)1000克,蒜苗段40克,芹莱段30克
调料配方:
干辣椒段20克,葱段30克,姜片10克,花椒5克,香菜段25克,鲜汤适量,色拉油500克,盐10克,胡椒粉3克,麻辣火锅酱200克,火锅调味油250克,剁椒酱75克,料酒50克
具体做法:
1、活鱼宰杀后治净,取下两扇负肉,斜刀片成0.3厘米厚的鱼片,放入碗中,加入盐、料酒、剁椒酱码味。鱼头劈成两半,鱼骨剁成块,入沸水锅中氽水,捞出备用。另将石锅在小火上烤热。
2、净炒锅置于火上,放入色拉油烧至五成热,投入姜片、葱段、干辣椒段、花椒、麻辣火锅酱炒香,注入鲜汤熬煮出味,捞去渣滓,调入料酒、盐、胡椒粉,放入鱼头、鱼骨蒜苗段、芹菜段及火锅调味油烧开,倒入石锅中,置小火上保持微沸。
3、将码好味的鱼片摆盘,随石锅上桌,将鱼片拨散入锅。加盖焖约5分钟至熟,揭盖撒上香菜段即可。
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