学习脆皮烤鸭配方做法？-凯发k8网页登录

    北京品味轩餐饮中心脆皮烤鸭介绍：

    脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受南北消费者欢迎。

    北京品味轩餐饮中心脆皮烤鸭特色：色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢……

    培训内容★正宗脆皮烤鸭技术及配方

    培训时间根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止，包教包会。吃住免费，中途不再收任何费用。

    所有学员一对一的，手把手的实践操作培训，

    前期师傅做，学员学习，

    后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止！

    培训课程

    1.讲述脆皮烤鸭的发展史及基本常识。

    2.设备器具认识及维修。

    3.特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

    4.基本手法与技巧。

    5.制作的操作练习。

    6.设备采购途径与经营模式。

    7.投资预算分析，经营方法与技巧。

    市场前景：

    脆皮烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。