哪里有学习羊肉烩面的-凯发k8网页登录

    羊肉烩面在我们的日常生活在中是一种比较受欢迎的一种食物,那么,为什么有那么多人喜欢羊肉烩面呢?其实,之所以有那么多人喜欢羊肉烩面,因为,羊肉烩面是一种既有营养又省时间所以才会受到那么多人的喜欢,那么,想要学习羊肉烩面技术的快来看吧。

    制面作流程:

    1.兑水:在盆内加入150克盐,加入3个散鸡蛋,边打边加入2千克纯净水,盐和鸡蛋可增加面团的筋性。

    2.和面:将打匀的鸡蛋盐水分别倒入和面机,正反向都搅拌5分钟,将面粉和水搅拌两次,使面粉和水充分和匀,然后取出面团。

    3.压面:将面团在案板上按成面饼,制成厚约1厘米的长方形面片。

    4.下剂:将面片平铺在案板上,从长边卷起,揉成均匀,用左手握住距粗条面坯右端2-3厘米处,右手手心完全握住面头,用力猛揪,下成100克大小的剂子,将剂子搓成粗细均匀、长约12厘米的细条,放入托盘中备用。

    5.擀片:用手掌将搓好的条压扁,稍微抻一下,用擀面杖反复擀压成厚薄均匀的面坯,再修一下边,使其形状规整,上面刷一层色拉油,摆在抹油的托盘里,饧发10分钟,饧发好的面坯稍微擀开一些,用擀面杖均匀压两下,这样拉面撕条时,力就沿着纹路走,不易断。

    6.拉面:分别用大拇指和四指夹住面坯的两端,慢慢抻拉至长60厘米,抻拉时要一抻一送,以防止断条,用同样的手法夹住两端、左右手一上一下,面条在空中上下翻飞,形成“几”字形,甩约30秒。

    7.撕条:将左手夹的面交到右手对折起来,再横担在左手四指上,右手沿着压好的纹路撕成细条。

    课程班型:工作日班、周末班、假日不休息,学习时间自由安排。

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